Das Kartoffelgulasch mit Wurst ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Es vereint den herzhaften Geschmack von Wurst mit der Sättigung und Wärme, die Kartoffeln bieten. Dieser Eintopf ist einfach und schnell zubereitet, perfekt für kühle Tage und ein sättigendes Essen für die ganze Familie. Mit nur wenigen, leicht zugänglichen Zutaten kreieren Sie ein köstliches Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Kombination aus saftigen Kartoffeln, aromatischer Wurst und würziger Paprika macht diesen Eintopf zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Die Geschichte des Kartoffelgulaschs
Das Gulasch hat seine Wurzeln in Ungarn, wo es traditionell als Fleischgericht zubereitet wurde. Mit der Zeit hat sich das Gulasch in viele Küchen Europas verbreitet und wurde dabei an die regionalen Gegebenheiten angepasst. Das Kartoffelgulasch entstand aus der Notwendigkeit, preiswerte und leicht zugängliche Zutaten zu verwenden, und ist heute vor allem in Deutschland und Österreich ein beliebtes Gericht. Die Zugabe von Wurst verleiht dem Eintopf eine besonders deftige Note und macht ihn noch schmackhafter.
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Kartoffelgulasch mit Wurst
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 200 g Wurst (z.B. Mettwurst, Bratwurst oder Cabanossi)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (optional, verleiht dem Eintopf eine besondere Note)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
1. Vorbereitungen treffen
Zunächst schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in mundgerechte Würfel. Damit sie beim Kochen gleichmäßig garen, ist es wichtig, dass die Stücke nicht zu groß und möglichst gleichmäßig geschnitten sind. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Auch die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebeln und Paprika anbraten
In einem großen Topf erhitzen wir das Öl bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen wir die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten sie an, bis sie glasig sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Dann geben wir die Paprikastreifen dazu und braten alles weitere 2 Minuten an, damit die Aromen freigesetzt werden.
3. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen
Nun rühren wir das Tomatenmark und das Paprikapulver ein. Das Tomatenmark verleiht dem Eintopf eine schöne Tiefe und leichte Süße, während das Paprikapulver für die charakteristische Farbe und den würzigen Geschmack sorgt. Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle auch Kümmel hinzufügen, der dem Eintopf eine besondere Würze verleiht. Lassen Sie alles kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren, und löschen Sie dann mit der Gemüsebrühe ab.
4. Kartoffeln und Gemüse kochen
Jetzt geben wir die Kartoffelwürfel in den Topf. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln vollständig von der Brühe bedeckt sind. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie den Eintopf dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Brühe wird durch das Kartoffelstärke leicht gebunden.
5. Wurst hinzufügen
Während der Eintopf kocht, schneiden wir die Wurst in Scheiben. Fügen Sie diese in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu, damit die Wurst heiß wird, aber nicht verkocht. Je nach Wahl der Wurst können Sie den Geschmack des Eintopfs variieren – eine Mettwurst verleiht dem Gericht einen rauchigen, kräftigen Geschmack, während Bratwurst oder Cabanossi eine mildere Würze beisteuern.
6. Abschmecken und garnieren
Sobald die Kartoffeln weich sind und die Wurst durchgeheizt ist, schmecken wir den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da die Wurst bereits salzig sein kann. Wenn Sie möchten, können Sie den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, was ihm eine frische, grüne Note verleiht und das Gericht optisch aufwertet.
7. Servieren
Der Kartoffelgulasch sollte heiß serviert werden. Dazu passt am besten frisches, knuspriges Brot oder ein rustikales Baguette, mit dem man die aromatische Brühe aufstippen kann. Für eine noch deftigere Mahlzeit kann auch ein Klecks Sauerrahm als Beilage dienen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht, Eintopf
- Cuisine: Deutsche Küche, Hausmannskost
Zutatenvariationen
Falls Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie scharfes Paprikapulver verwenden oder eine Chilischote hinzufügen. Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann die Wurst auch durch eine vegetarische Variante ersetzen. Die Cabanossi bringt durch ihren kräftigen Geschmack besonders viel Würze in den Eintopf, während eine milde Bratwurst die sanftere Wahl ist.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Kartoffeln: Verwenden Sie am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Wurstwahl: Die Wahl der Wurst beeinflusst den Geschmack des Eintopfs erheblich. Wer es rauchig mag, greift zu Mettwurst, während Bratwurst oder Cabanossi eine mildere Würze bieten.
- Paprika: Verwenden Sie rote Paprika für eine süßere Note, oder mischen Sie verschiedene Farben für einen abwechslungsreicheren Geschmack.
- Lagerung: Dieser Eintopf schmeckt aufgewärmt fast noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Sie können ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut genießen.
Fazit: Ein perfektes Gericht für kalte Tage
Das Kartoffelgulasch mit Wurst ist ein einfaches, aber unglaublich köstliches Gericht, das an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Es lässt sich schnell zubereiten, sättigt wunderbar und schmeckt der ganzen Familie. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie in kurzer Zeit ein deftiges Essen auf den Tisch, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Vielseitigkeit überzeugt.
Guten Appetit!