1. Vorbereitung der Kartoffeln

Beginnen Sie mit der Auswahl der richtigen Kartoffelsorte. Kleine, festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie ihre Form behalten und nicht zu weich werden. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, bevor Sie sie halbieren.

Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch fest sind. Testen Sie dies mit einer Gabel – die Kartoffeln sollten durchstechbar, aber nicht zerfallen sein.

2. Zubereitung der Knoblauchsoße

Während die Kartoffeln kochen, können Sie mit der Zubereitung der cremigen Knoblauchsoße beginnen. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn vorsichtig für 1-2 Minuten an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Der Knoblauch soll nur leicht golden sein, um seine Bitterkeit zu vermeiden.

Nun gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen sie auf niedriger Hitze leicht köcheln. Rühren Sie den geriebenen Parmesan, den Thymian sowie Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie die Soße etwa 3-4 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Falls die Soße zu dick wird, können Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

3. Kartoffeln in der Soße schwenken

Nachdem die Kartoffeln gar sind, gießen Sie das Wasser ab und lassen sie kurz ausdampfen. Geben Sie die gekochten Kartoffeln direkt in die Pfanne mit der Knoblauchsoße. Schwenken Sie die Kartoffeln vorsichtig in der Soße, sodass jede Kartoffel gut mit der cremigen Knoblauchsoße überzogen ist. Lassen Sie alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten können.

4. Garnieren und servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und streuen Sie, falls gewünscht, gehackte frische Petersilie über die Kartoffeln. Die Petersilie bringt nicht nur eine frische Note in das Gericht, sondern verleiht ihm auch eine ansprechende Farbe. Heiß servieren.

Dieses Gericht ist eine perfekte Beilage zu saftigen Fleischgerichten, wie einem Rinderbraten, gegrilltem Fisch oder auch einer vegetarischen Hauptspeise wie Ratatouille. Die cremige Konsistenz und der reichhaltige Geschmack der Soße machen es zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.