1. Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf die Kartoffelwürfel mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach abgießen und warmhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Kartoffeln eine weiche Konsistenz bekommen und sich später perfekt mit dem Grünkohl vermengen lassen.

2. Grünkohl vorbereiten

Frischen Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Tiefgefrorenen Grünkohl einfach auftauen lassen. Der Grünkohl verliert beim Kochen einiges an Volumen, also nicht wundern, wenn die Menge am Anfang recht groß erscheint.

3. Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht eine süßliche Note, die perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Grünkohls harmoniert.

4. Grünkohl garen

Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf zu den Zwiebeln geben und gut umrühren. Danach die Brühe, den Senf, den Zucker sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles bei niedriger Hitze für 30-40 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit der Kohl gleichmäßig gart und nichts anbrennt.

5. Pinkelwürstchen zubereiten

Während der Grünkohl köchelt, die Pinkelwürstchen in einem separaten Topf mit heißem Wasser erhitzen oder in einer Pfanne leicht anbraten. Sie können auch gegrillt werden, um eine rauchigere Note zu erhalten. Die Würstchen sollten durchgegart, aber nicht zu trocken sein. Alternativ können auch Mettenden oder Bauchspeck verwendet werden, um das Gericht noch deftiger zu gestalten.

6. Kartoffeln mit Grünkohl vermengen

Sobald der Grünkohl weich und gut durchgezogen ist, die gekochten Kartoffeln in den Topf geben und gut unter den Grünkohl heben. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, können nun auch Schweineschmalz oder Butter hinzugefügt werden, um dem Gericht eine extra cremige und würzige Note zu verleihen.

7. Servieren

Die Pinkelwürstchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Grünkohl und den Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit frischem Pfeffer und etwas zusätzlichem Senf servieren. Traditionell wird dieses Gericht mit einem kräftigen Bier oder einem klaren Schnaps serviert, um die reichhaltige Mahlzeit abzurunden.