1. Vorbereitungen treffen

Zunächst schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in mundgerechte Würfel. Damit sie beim Kochen gleichmäßig garen, ist es wichtig, dass die Stücke nicht zu groß und möglichst gleichmäßig geschnitten sind. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Auch die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

2. Zwiebeln und Paprika anbraten

In einem großen Topf erhitzen wir das Öl bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen wir die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten sie an, bis sie glasig sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Dann geben wir die Paprikastreifen dazu und braten alles weitere 2 Minuten an, damit die Aromen freigesetzt werden.

3. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen

Nun rühren wir das Tomatenmark und das Paprikapulver ein. Das Tomatenmark verleiht dem Eintopf eine schöne Tiefe und leichte Süße, während das Paprikapulver für die charakteristische Farbe und den würzigen Geschmack sorgt. Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle auch Kümmel hinzufügen, der dem Eintopf eine besondere Würze verleiht. Lassen Sie alles kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren, und löschen Sie dann mit der Gemüsebrühe ab.

4. Kartoffeln und Gemüse kochen

Jetzt geben wir die Kartoffelwürfel in den Topf. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln vollständig von der Brühe bedeckt sind. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie den Eintopf dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Brühe wird durch das Kartoffelstärke leicht gebunden.

5. Wurst hinzufügen

Während der Eintopf kocht, schneiden wir die Wurst in Scheiben. Fügen Sie diese in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu, damit die Wurst heiß wird, aber nicht verkocht. Je nach Wahl der Wurst können Sie den Geschmack des Eintopfs variieren – eine Mettwurst verleiht dem Gericht einen rauchigen, kräftigen Geschmack, während Bratwurst oder Cabanossi eine mildere Würze beisteuern.

6. Abschmecken und garnieren

Sobald die Kartoffeln weich sind und die Wurst durchgeheizt ist, schmecken wir den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da die Wurst bereits salzig sein kann. Wenn Sie möchten, können Sie den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, was ihm eine frische, grüne Note verleiht und das Gericht optisch aufwertet.

7. Servieren

Der Kartoffelgulasch sollte heiß serviert werden. Dazu passt am besten frisches, knuspriges Brot oder ein rustikales Baguette, mit dem man die aromatische Brühe aufstippen kann. Für eine noch deftigere Mahlzeit kann auch ein Klecks Sauerrahm als Beilage dienen.