Schritt 1: Das Brötchen vorbereiten

Zunächst das altbackene Brötchen in kaltem Wasser einweichen, bis es weich ist. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Danach gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dadurch erhält die Hackmasse eine schön lockere Konsistenz.

Schritt 2: Hackfleischmasse herstellen

Als Nächstes vermengen wir in einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, dem Ei, den gehackten Zwiebeln, dem Senf und den Gewürzen. Besonders wichtig ist es, alles gründlich zu vermischen, damit die Aromen sich gut entfalten können. Formen Sie anschließend aus der Masse gleichmäßige Klopse von etwa walnussgroßer Größe.

Schritt 3: Klopse garen

In einem großen Topf bringen wir nun ausreichend Wasser zum Kochen. Das Wasser sollte leicht gesalzen sein; ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner können für zusätzlichen Geschmack hinzugegeben werden. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, sodass es nur noch leicht simmert. Die Klopse vorsichtig hineingeben und für etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Achten Sie darauf, dass die Klopse nicht sprudelnd kochen, da sie sonst auseinanderfallen könnten. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig gegart. Nehmen Sie die Klopse mit einer Schaumkelle heraus und halten Sie sie warm.

Schritt 4: Die Kapernsauce zubereiten

Während die Klopse garen, beginnen wir mit der Zubereitung der Kapernsauce. Dazu erhitzen wir Butter in einem Topf und dünsten die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig. Im nächsten Schritt fügen wir das Mehl hinzu und lassen es unter ständigem Rühren leicht anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht. Danach gießen wir schrittweise die Rinderbrühe und die Sahne dazu. Wichtig ist, dabei weiter zu rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

Schritt 5: Die Sauce verfeinern

Um die Kapernsauce abzurunden, geben wir nun die Kapern mitsamt dem Kapernwasser hinzu. Der leicht salzige und säuerliche Geschmack der Kapern verleiht der Sauce ihre typische Note. Zum Schluss wird die Sauce mit einem Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Wer mag, kann auch etwas Muskatnuss hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Schritt 6: Klopse in die Sauce geben

Die gegarten Klopse legen wir jetzt vorsichtig in die fertige Kapernsauce. Bei niedriger Hitze lassen wir sie noch einige Minuten in der Sauce ziehen, damit sie die Aromen vollständig aufnehmen können.

Schritt 7: Anrichten und Servieren

Servieren Sie die Königsberger Klopse zusammen mit der cremigen Kapernsauce auf Tellern. Zur Dekoration empfehlen wir frisch gehackte Petersilie, die dem Gericht eine frische und farbenfrohe Note verleiht. Als klassische Beilage eignen sich Salzkartoffeln besonders gut, aber auch Kartoffelpüree oder Reis harmonieren hervorragend mit dem Gericht.