1. Die Vorbereitung der Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, bereiten wir alle Zutaten vor. Linsen sollten unter kaltem Wasser gründlich abgespült werden, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Durch das Vorbereiten aller Zutaten sparen wir beim Kochen wertvolle Zeit und haben alles direkt griffbereit.

2. Das Anbraten der Basis

In einem großen Topf erhitzen wir das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Diese werden unter gelegentlichem Rühren glasig gedünstet. Hierbei entwickelt sich ein herrliches Aroma, das die Grundlage für den gesamten Eintopf bildet. Anschließend geben wir die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Möhren dazu. Beide Zutaten braten wir für einige Minuten an, damit sie ein wenig Farbe bekommen und intensiver im Geschmack werden.

3. Das Kochen der Linsen

Nun fügen wir die Linsen und die Gemüsebrühe hinzu. Die Lorbeerblätter sorgen für eine feine, subtile Würze. Bringen wir alles zum Kochen und lassen es anschließend bei mittlerer Hitze für etwa 25 bis 30 Minuten köcheln. In dieser Zeit werden die Linsen und Kartoffeln schön weich, und die Möhren entfalten ihre natürliche Süße. Wichtig ist es, gelegentlich umzurühren, damit nichts am Boden des Topfes anhaftet.

4. Würstchen und den Eintopf verfeinern

Während der Eintopf kocht, schneiden wir die Mettwürstchen oder Wiener Würstchen in mundgerechte Scheiben. Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit fügen wir die Würstchen zum Eintopf hinzu. Diese müssen nicht lange garen, da sie bereits vorgekocht sind, aber sie sollten sich gut erwärmen und ihr Aroma an den Eintopf abgeben.

Nun kommt der Essig ins Spiel. Der Essig verleiht dem Gericht eine leichte Säure, die die Aromen der Linsen und der Würstchen wunderbar abrundet. Mit Salz und Pfeffer wird der Eintopf abschließend abgeschmeckt. Hier ist es wichtig, nach eigenem Geschmack zu würzen – manche mögen es kräftiger, andere milder.

5. Der letzte Schliff

Sobald der Linseneintopf fertig ist, entfernen wir die Lorbeerblätter. Der Eintopf wird in tiefen Tellern serviert und mit frischer Petersilie bestreut, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch einen frischen, kräuterigen Akzent setzt.