1. Die Kirschen kochen

Zuerst geben wir die Sauerkirschen samt Saft in einen großen Topf. Dazu kommen 500 ml Wasser, 2 Esslöffel Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und eine Zimtstange. Diese Mischung wird zum Kochen gebracht und dann etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht geköchelt. Die Zimtstange verleiht der Suppe eine angenehme Würze und rundet den fruchtigen Geschmack der Kirschen perfekt ab.

2. Die Kirschsuppe andicken

Während die Kirschsuppe köchelt, rühren wir die Speisestärke mit ein wenig kaltem Wasser glatt. Diese Mischung wird dann langsam unter Rühren in die kochende Suppe gegeben, damit sie leicht andickt. Dabei ist es wichtig, die Suppe ständig umzurühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, entfernen wir die Zimtstange aus der Suppe.

3. Zubereitung der Klüten

Für die Klüten vermengen wir in einer Schüssel das Mehl, ein Ei, die weiche Butter, eine Prise Salz und die Milch. Aus diesen Zutaten entsteht ein glatter Teig, der weder zu fest noch zu flüssig sein sollte. Falls der Teig zu trocken ist, können wir etwas mehr Milch hinzufügen. Mit einem Teelöffel formen wir dann kleine Klößchen aus dem Teig, die etwa haselnussgroß sein sollten.

4. Die Klüten kochen

In einem separaten Topf bringen wir leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, geben wir die geformten Klüten vorsichtig hinein. Die Klößchen sinken zuerst zu Boden, steigen jedoch nach kurzer Zeit an die Oberfläche. Sobald die Klüten oben schwimmen, lassen wir sie noch etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Danach nehmen wir sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen sie kurz abtropfen.

5. Servieren der Kirschsuppe

Nun ist es Zeit, die Klüten in die warme Kirschsuppe zu geben. Diese Kombination aus fruchtiger Suppe und zarten Klößchen ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Kirschsuppe kann warm oder kalt serviert werden, je nachdem, was man bevorzugt. Im Sommer ist die kalte Variante eine erfrischende Abwechslung, während die warme Suppe besonders in den kälteren Monaten oder als Wohlfühlessen beliebt ist.