Der Pflaumenkuchen gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Backkunst und ist besonders im Herbst ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mit seinen saftigen Pflaumen, die perfekt auf einem weichen Rührteigboden ruhen, wird dieser Kuchen zu einer unwiderstehlichen Versuchung für Liebhaber von süßem Gebäck. Die Frische der Pflaumen und der zarte Teig bilden eine harmonische Einheit, die durch süß-zimtige Streusel perfekt abgerundet wird. So wird jeder Bissen zu einem besonderen Genussmoment. Egal ob bei Familienfeiern oder einem gemütlichen Nachmittag mit Kaffee – dieser Kuchen darf nicht fehlen.
Die Geschichte des Pflaumenkuchens
Der Pflaumenkuchen hat eine lange Tradition, die weit zurückreicht. In vielen europäischen Ländern, besonders in Deutschland und Österreich, ist er fest verankert. Bereits früher, in der Erntezeit, wurden Pflaumen als Hauptzutat in vielen Backrezepten verwendet. Besonders sonntags oder an Festtagen war der Pflaumenkuchen oft ein zentraler Bestandteil des Kaffeetisches. Auch heute steht er noch als Symbol für herbstliche Gemütlichkeit und kulinarische Tradition.
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Pflaumenkuchen
- Total Time: ca. 1 Stunde 10 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Ingredients
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml Milch
Für den Belag:
- 600 g entsteinte und halbierte Pflaumen
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
Für die Streusel:
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
Instructions
1. Den Ofen vorheizen und die Form vorbereiten
Zuerst heizen wir den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Danach wird eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm eingefettet und mit Mehl bestäubt. So bleibt der Kuchen später nicht an der Form haften und lässt sich leicht herauslösen.
2. Den Teig zubereiten
In einer großen Schüssel schlagen wir die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Masse luftig und hell wird. Anschließend fügen wir die Eier einzeln hinzu, wobei jedes Ei gut untergerührt wird. Danach wird der Vanilleextrakt beigefügt, um dem Teig ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
Nun mischen wir das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Diese Mischung geben wir abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse, bis ein glatter Teig entsteht. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu dickflüssig wird, damit er sich gut verteilen lässt.
3. Den Teig in die Springform geben
Im nächsten Schritt füllen wir den Teig in die vorbereitete Springform und verstreichen ihn gleichmäßig mit einem Spatel. Durch eine gleichmäßige Verteilung sorgt man dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und die Pflaumen später perfekt darauf liegen.
4. Die Pflaumen vorbereiten und verteilen
Die Pflaumen werden gründlich gewaschen, entsteint und halbiert. Danach verteilen wir sie gleichmäßig auf dem Teig und drücken sie leicht hinein. So sinken sie während des Backens leicht in den Teig ein und sorgen für eine saftige Konsistenz.
5. Zucker und Zimt hinzufügen
Als nächstes streuen wir Zucker und Zimt über die Pflaumen. Diese Mischung verleiht dem Kuchen eine angenehme Süße und würzige Note, die perfekt mit den fruchtigen Pflaumen harmoniert.
6. Die Streusel vorbereiten
Für die Streusel vermischen wir Zucker, Butter und Mehl in einer Schüssel. Diese Zutaten kneten wir entweder mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einer bröseligen Masse. Die fertigen Streusel werden gleichmäßig über die Pflaumen gestreut, um dem Kuchen später eine knusprige Kruste zu verleihen.
7. Den Kuchen backen
Jetzt kommt der Kuchen in den vorgeheizten Ofen. Er sollte etwa 45-50 Minuten bei 180°C backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig vollständig durchgebacken ist. Ein einfacher Test mit einem Holzstäbchen zeigt, ob der Kuchen fertig ist: Bleibt kein Teig mehr daran kleben, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden.
8. Abkühlen lassen und servieren
Nach dem Backen muss der Kuchen gut auskühlen, bevor er aus der Form gelöst wird. Durch das Abkühlen festigt sich der Teig und die Aromen der Pflaumen kommen noch besser zur Geltung. Servieren kann man ihn lauwarm oder kalt – am besten mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Prep Time: ca. 20 Minuten
- Cook Time: ca. 45-50 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Vegetarisch
- Cuisine: Deutsche Küche, Herbstliche Backtradition
Tipps für den perfekten Pflaumenkuchen
- Pflaumenwahl: Reife, aber dennoch feste Pflaumen eignen sich am besten, da sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Dadurch bleibt der Teig schön locker.
- Streusel-Variation: Wer die Streusel noch knuspriger mag, kann gehackte Mandeln oder Haferflocken hinzufügen. Diese geben dem Kuchen eine zusätzliche Textur und bereichern den Geschmack.
- Lagerung: Der Kuchen kann gut im Voraus gebacken werden und hält sich luftdicht verpackt einige Tage frisch. Alternativ lässt sich der Pflaumenkuchen auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Dieser Pflaumenkuchen ist nicht nur im Herbst ein absoluter Genuss, sondern schmeckt das ganze Jahr über wunderbar. Die Kombination aus saftigem Obst, zartem Teig und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Kaffeetafel. Genießen Sie diesen traditionellen Kuchen zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lassen Sie sich von seinem unverwechselbaren Geschmack verzaubern.